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역시 라드만이 줄 수 있는 대체할 수 없는 맛이 있죠.
적당히 조절해가며 드신다니 다행이에요

SINACHANDETH

mintgrenade

저는 잘모르지만 여러번짜내면 산화가 많이된다라는 글을 그분이 보신거같아요 라드유는 많이넣으면 내가 주인이다 느낌이 있어서 적당히 넣어서 먹고있어요

지식이 늘었다
유용한 내용이네요!

내가 오타쿠도 아니고 콘서트까지 가서 응원을 할 수 있을 리가 없잖아 무리무리! ※무리가 아니었다!?

무리무리!

김소냐

매우 유용한 글 잘 읽고 갑니다

소환_

Village in Square

앙고르

전공책 보는거 같아서 어지러워요

레로레로__

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전직 요리사, 현재 영양학을 공부하는 학생으로서&quot;카놀라유는 몸에 안좋다, 현미유나 돼지기름(라드)이 더 몸에 좋다 &quot;라는 발언에 씨게 긁혔습니다.하지만 어떤 의도로 저 말들을 하셨는지 이해하기에, 간단히 설명 해 볼게요. 우선, 영양이라는 건, 하나의 수치로 표현되는 게 아닌, 다양한 성분과 요소들이 복합적으로 고려되어야 합니다.그럼에도, 일반적으로 좋은 기름, 안좋은 기름을 구별할 땐 포화지방, 불포화지방의 함유도를 최우선 기준으로 합니다.기름이 갖는 다른 영양적 장점보다는, 포화지방이 심혈관 건강에 미치는 영향이 가장 크기 때문이죠. 간단히 말하자면,포화지방은 버터,라드 같은 고체형 기름으로 과다 섭취시 LDL 콜레스테롤 축적으로 심혈관에 악영향을 끼칩니다.불포화지방은 올리브유,생선기름 같은 (대체로) 액체형 기름으로 혈관을 청소하는 HDL 콜레스테롤을 많이 포함한 심혈관에 좋은 기름이죠. 그리고 불포화 지방에서도 또 단일불포화지방/ 다중불포화지방 으로 나뉩니다.단일불포화지방은 위에서 말한 올리브유,카놀라유,땅콩기름 처럼 HDL 콜레스테롤 함유량이 높아, 심장병 예방에 큰 도움이 됩니다.다중불포화지방은 생선기름,해바라기유,옥수수유 에 많이 포함되며, 오메가-3 오메가-6 지방산 성분이 있어, LDL 콜레스테롤을 크게 감소시키고, 마찬가지로 몸속의 축적된 중성지방도 함께 크게 감소시킵니다. (비록 HDL성분은 단일불포화 지방만큼 높지않지만, 오메가 지방산의 함량이 높아 이들도 심장병 예방에 큰 도움이 됩니다.) 그럼 여기서 왜 우리는 일반적으로 카놀라유를 제일 많이 사용하는가?<img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1746861358806_037e1628-2009-43e7-b368-ec8ceadfa474.jpg" style="width: 517px;" class="fr-fic fr-dii">자주색: 포화지방 주황색: 단일 불포화지방 노란색: 다중 불포화지방보시다시피, 다른 기름보다 포화지방의 정도가 매우 적습니다. 또 값도 매우 싸구요. 카놀라유는 다른 기름에 비해 본연의 향이 훨씬 덜한 편입니다. 발연점도 비교적 높은 편이라 다양한 요리에 사용하구요.하지만 값이 저렴하다보니, 일부 저가 제품들의 경우 가공 중 화학처리 과정에서 영양소가 파괴되거나, 100%순수한 카놀라유가 아닌 경우, 수소화가 진행되며 트랜스지방이 생성되기도 합니다. (이런 경우를 막기위해, 자연상태 그대로인 올리브유나 아보카도유를 선택하기도 합니다.)또, 발연점이 높지만, 일상적인 요리가 아닌 고온 요리에서 장시간 사용할 경우 산화가 일어나 맛과 건강에 악영향을 미칠 가능성이 있습니다. 현미유와 비교.현미유는 비타민 E 함량도 높아 건강에도 좋고 항산화성이 강해, 저장에도 더 적합합니다. 발연점도 카놀라유보다 월등히 더 높아, 튀김요리에 더 적합합니다. 특유의 향이있어 특정요리에 많이 쓰입니다,다만, 추출,정제에 따라 조금씩 다르겠지만 일반적으로 포화지방 20~25%, 단일 불포화지방 30~35%, 다중불포화지방 40~45% 정도 합니다. 포화지방이 카놀라유의 3배 수준으로 식물성 기름치고 포화지방 함량이 상당히 높은 편입니다. 가격도 카놀라유의 2~3배 정도 하구요.따라서, 본인의 건강 상태와 어떤 점을 우선시하느냐에 따라 (HDL 함량, 비용, 발연점, 향미 등) 경우에 맞게 어떤 기름이 더 나은 지 선택할 수 있을 것입니다. 돼지기름(라드)과 비교.사실, 과거에 알려진 것 보다 돼지기름이 몸에 좋다는 이야기들이 많이 돌긴 합니다. 그렇지만 그 정도가 과해 많은 오해를 낳고 있습니다.버터,우지 등과 비교할 경우, 라드는 저런 단순 포화지방만 많은 기름이 아니라 비타민 E를 포함해 불포화지방도 많이 포함하고 있어 단순히 나쁜 지방이라고 폄하하기에는 무리가 있습니다. 동물기름치고 높은 발연점과 안정성을 가져 고온의 요리에도 적합하구요.<img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1746863395870_17528_12007_1531.png" style="width: 600px;" class="fr-fic fr-dii">그렇지만, 맛을 위한 것이 아니고서야 포화지방 함량이 너무 높아 영양학적 관점으로 카놀라유와 비교하는 것은 어불성설입니다. 설명은 불필요라 생각하고 생략하겠습니다. 마치며.물론 카놀라유를 단순히 지방성분만 가지고 건강에 제일 좋은 기름 이라고 할 수는 없지만, 일반적인 용도로 사용하기에 가장 적합한 기름임은 틀림없는 사실입니다.이를 단순히 &#39;몸에 나쁜 기름&#39; 이라고 하는 표현은 논리가 비약된 과장된 표현입니다.감사합니다. ps.제가 지금 다니는 대학교에서 카놀라유를 개발한 탓인지, 좀 열심히 쉴드쳐봤습니다.Canola 는 유채꽃으로 알려져 있는데요,&nbsp;CANadian Oil Low Acid 의 준말이에요.&nbsp; 이 기름에서 이름을 따서 유채꽃으로까지 카놀라라는 이름이 확장되었어요.