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알로에쿤.. 요리 댕잘하는 ㄷㄷ

2024 청룡의 해

모스보스

Village in Square

스가랴

내가 오타쿠도 아니고 콘서트까지 가서 응원을 할 수 있을 리가 없잖아 무리무리! ※무리가 아니었다!?

무리무리!

마스탕

고기는 튀기듯 익혀야 맛있다 - 고든 램지

가니쉬도 훌륭하고 더블 블랙까지 맛있겠네요 (⁠◍⁠•⁠ᴗ⁠•⁠◍⁠)

카닌방밖에서보이면밴

사진도 고기도 정말 잘 나왔는데 조니워커 더블블랙까지 한 잔 하셨네요!! 그냥 사진만 봐도 만족스럽네요 따봉입니다

알로에쿤 망햇어... 하면서 울면서 책상치우는 로에

빠종

아침부터 고기땡기는 ㄷㄷ  근데 기름 많이 튀면 로에님 책상 괜찮을지ㅋㅋㅋ

더블블랙은 첨보네요. 고기 맛있겠다.. 수비드도 친구가 기계사서 돌리는거 보니 두자리 시간 단위로 돌리더라고요.. 전 못 기다려서 수비드 못할듯

똥손인증

카시아

럭셔리하네요 엘레강트한 알로에인것이와요!

yumil1

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로에가 이번 주 수요일에 수비드 스테이크를 구워먹는다고 들었다에요.&nbsp;그렇다면 알로에가 미리 해보고 로에에게 어떻게 하는지 알려줘야&nbsp;하지 않겠어요?? 일단 수비드가 뭘까요? 킹갓-나무위키를 참고해 보도록 해요<img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1690812024361_1690812023842.png" style="width: 600px;" class="fr-fic fr-dib">라네요?물로 어쩌고 저쩌고 익혔대요 스테이크를 구울 때에는 안쪽을 부드럽고 맛있게 익히는 게 어려운 거에요.&nbsp;가끔 들어봤을 레어니 웰던이니 하는 게 고기를 얼마나 익혔나 하는 이야기에요<img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1690812284537_1690812284189.png" style="width: 300px;" class="fr-fic fr-dib">소고기는 너무 많이 익히면 질겨지고 맛이 없는 것이에요 그래서 어떻게 하면 이 고기의 부위에 맞는 익힌 정도를 만들까가 문제인 거에요 그치만 수비드로 미리 조리된 스테이크를 굽는다고 하면&nbsp;로에는 어떻게 하면 안쪽을 잘 익힐 수 있을까 스트레스를 받지 않아도 된다는 이야기에요&nbsp; 그럼 로에는 뭘 하면 될까요?로에는 표면을 바삭하게 구워서 표면에 마이아르 반응을 일으켜야 하는 것이에요그게 뭐냐고요?<iframe width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/shorts?/sbDgvc12VFY&wmode=opaque&rel=0" frameborder="0" allowfullscreen="" class="fr-draggable">&nbsp;</iframe>※ 영상링크: <a href="https://www.youtube.com/shorts/sbDgvc12VFY" id="isPasted">https://www.youtube.com/shorts/sbDgvc12VF</a>스테이크를 맛있게 구웠을 때에는 속은 촉촉하고 부드럽지만 겉부분은 바삭바삭해져야 하는 거에요&nbsp;영상에서 고기가 구워졌을 때 표면이 진한 갈색으로 색이 올라오고 삼겹살 구울 때 한참 익힌 것처럼 딱딱해졌죠?이렇게 익히는 걸 시어링 이라고 불러요로에가 해야 하는 게 이거에요.센 불에서 고기를 바짝 구워서 바삭한 겉면으로 고기를 빈틈없이 코팅해야 하는 거시에요&nbsp; 같이 해보기로 해요 근데 저는 수비드 머신이 없어요 수비드 밀키트도 마트에는 없더라구요&nbsp;그래서 저는 그냥 익히도록 할게요<img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1690814193499_1690814192763.png" style="width: 600px;" class="fr-fic fr-dib">저는 홈플러스에서 8900원에 척아이롤을 사 왔어요 아스파라거스가 딸려 있네요만약 고기의 부위가 달라도 겉면을 익히는 방법은 거의 비슷하니 걱정하지 말아도 되어요 <img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1690814314126_1690814313411.png" style="width: 600px;" class="fr-fic fr-dib">꺼내보니 고기가 한 덩어리가 아니었네요&nbsp;원래 처음에 고기에는 시즈닝을 해 줘야 해요. 고기에 소금과 후추 그리고 허브와 오일 등으로 양념을 해 주는 거에요 싱싱한 고기를 적당한 크기로 잘라 준비되었다면 고기에 소금을 먼저 골고루 뿌려줘요 그다음 15분 정도 기다리면 소금의 삼투압 뭐시기로 인해서 고기의 표면에 있던 수분이 바깥으로 나오게 되어요.이 물기를 깨끗한 헝겊이나 키친다월 등으로 잘 닦아줘야 해요. &larr; 이게 가장 중요한 포인트에요 고기 표면의 수분이 없어야 고기를 후라이펜에서 구을 때 표면이 바삭바삭하게 구워지는거에요.&nbsp; 그 이후에 후추와 올리브 오일으로 시즈닝을 마무리 해 주고 30분 정도 고기를 숙성시켜 주면 고기를 구을 준비가 된 거에요. (그리고 알로에가 사온 고기는 이 시즈닝이 되어있는 고기라 그냥 썼어요)<img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1690814709116_1690814708431.png" style="width: 600px;" class="fr-fic fr-dib">지난번에 알려드린 것 기억하시죠? (그럴리가)후라이팬에 오일을 두르고 팬을 충분히 뜨겁게 달군 다음에 요리재료를 올려야 하는 거에요근데 스테이크는 다른 요리들보다 훨씬 더 뜨거운 온도에서 익혀야 하는 거에요.&nbsp; 일단 후라이펜에 평소에 쓰는 것보다 식용유를 훨씬 더 많이 둘러줘야 해요. 고기의 한쪽 면을 거의 튀길 수 있을 정도로 기름을 많이 뿌리면 좋아요. 후라이팬을 내려 놓았을 때 기름이 일부에 모여있지 않고 전체에 퍼져 있을 정도면 충분해요 그 다음에 렌지에 불을 강하게 키고 팬이 달궈지기를 기다려요.&nbsp;언제까지 기다려야 할까요? 이번엔 불을 키고 기다리다 보면 자세히 봤을 때 기름에서 연기가 솔솔솔 올라오게 될 거에요. 그렇게 되면 팬의 온도가 210~230도를 넘어가고 있다는 뜻이에요. 이게 스테이크를 굽기에 적당한 온도네요<img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1690815149339_1690815148630.png" style="width: 600px;" class="fr-fic fr-dib">고기를 투하!엄청나게 지글지글 하면서 연기도 나고 기름이 막 튈 거에요!쫄지마요! 정상이에요!그리고 곧 (편의상) 엄마한테 혼날 텐데 그 정도는 감당하라에요&nbsp; 열기와 튀는 기름에 쫄지 말고 이렇게 센 불로 고기의 겉면을 계속 익혀 주면 되는 거에요15초나 30초마다 한번씩 뒤집어 주면 좋은 거에요&nbsp;<img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1690815342563_1690815341814.png" style="width: 600px;" class="fr-fic fr-dib">한쪽 면에 색이 살짝 올라왔네요. 이런 진한 갈색이 나야 하는 거에요.고기는 두번 이상 뒤집지 말라는 이상한 소리를 하는 족속들이 있는 거에요.&nbsp;영구밴을 때려 버리면 되는거에요.&nbsp; 로에는 여러번 뒤집으면서 맛있는 갈색을 내는 데 집중하면 되는 거에요<img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1690815447456_1690815446111.png" style="width: 600px;" class="fr-fic fr-dib">사진이 조금 흔들린 거에요.&nbsp;표면을 구을 때 고기의 표면이 후라이팬의 바닥에 찰짝 붙어야 열을 잘 받아서 색이 잘 나겠죠?그래서 이렇게 집게로 안 닿는 오목한 부위를 눌러주면서 익히면 좋은 거에요&nbsp; <img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1690815523503_1690815522826.png" style="width: 600px;" class="fr-fic fr-dib">양면이 적당히 익었으면 옆면도 익혀 주는 거에요.&nbsp;기름이 막 튀겠지만 쫄지말고 맞짱 뜨는 거에요.무서우면 장갑을 준비하면 된다에요&nbsp; 로에는 여기까지만 하면 되는 거시에요 어렵지 않죠?그치만 알로에는 수비드 된 고기를 구하지 못했으니까 속을 좀더 익혀야 해요지금까지처럼 강한 불에 고기를 익히게 되면 겉면은 바삭바삭해지지만 속은 그닥 익지 않아요그래서 속을 부드럽고 맛있게 익히려고 수비드를 하는 것이에요 알로에는 좀더 요리할게요&nbsp; 알로에는 이제 겉면이 익었으니 기타 재료들을 둘러 주는거에요&nbsp;<img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1690815634596_1690815633900.png" style="width: 600px;" class="fr-fic fr-dib">이제 불을 줄이고 팬에 버터 한조각과 마늘, 레몬슬라이스와 허브를 던져 넣은 거에요.&nbsp;이런 기분좋은 향이 고기에 베어들게 하면 되는 거시에요&nbsp;로에의 스테이크는 아마 수비드 할때 이런 양념들이 같이 들어갔을거에요 (아마도) <img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1690815705216_1690815704632.png" style="width: 600px;" class="fr-fic fr-dib">팬을 기울여 버터를 고기에 끼얹으면서 고기에 마늘레몬허브버터의 향을 입히는 과정인 거시에요 그렇게 고기를 적당히 익혔으면 팬에서 고기를 꺼내서 레스팅을 해 줘요&nbsp;레스팅은 고기를 상온에 두고 잠시 기다리는 거에요. 고기의 표면에 있던 열기가 고기의 중심부까지 내려오도록 기다리는 거에요 <img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1690816040690_1690816040021.png" style="width: 600px;" class="fr-fic fr-dib">레스팅 동안은 남은 버터에 다른 야채들을 구워주면서 기다려요&nbsp; <img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1690816083128_1690816082493.png" style="width: 600px;" class="fr-fic fr-dib">레스팅도 끝났고 야채도 구워졌으면 고기를 잘라보도록 해요 <img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1690816127121_1690816126491.png" style="width: 450px;" class="fr-fic fr-dib">나쁘지 않게 익은 것 같아요! 이정도면 미디엄 정도 려나요? <img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1690816329968_1690816329236.png" style="width: 600px;" class="fr-fic fr-dib">이쁘게 그릇에 담고 팬에서 소스도 익혀서 얹도록 해요 <img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1690816415548_1690816414808.png" style="width: 600px;" class="fr-fic fr-dib">완성이에요!&nbsp;근데 사진찍은게 망했어요! 그림자가 생겨버렸고 소스를 예쁘게 뿌리지 못했어요! 쟁반이랑도 안 어울려요! 차라리 책상을 치우고 찍었어야 했나봐요! <img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1690816498742_1690816498049.png" style="width: 400px;" class="fr-fic fr-dib">익은 단면을 보여주고 싶었는데 구도도 초점도 망했다에요 ㅠㅠ <img src="https://v-llage.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/image/1690816539805_1690816539169.png" style="width: 400px;" class="fr-fic fr-dib">그래도 맛있게 먹었어요. 로에도 맛있게 드세요!